CARTA THE OBSERVATORY
Menú The Observatory
Terrina de foie mi-cuit, compota de ruibarbo
y chips de manzana
Ensalada caprese de melón con jamón ibérico y emulsión de albahaca
Vieiras a la mantequilla blanca con tallarín de arroz en salsa thai
Roast beef al aroma de tomillo, cebollitas glaseadas y bizcocho de rúcula
Piña asada al ron con helado de plátano y miel
Precio: 55 €
La elaboración artesanal en nuestra cocina implica la manipulación de todos los alérgenos a declarar según el reglamento (UE) 1169/2011.
Si Usted requiere información correspondiente a cada plato, rogamos lo solicite a nuestro personal de servicio.
10% IVA incluido
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Entrantes FríosTerrina de foie mi-cuit, compota de ruibarbo y chips de manzana - 22 €
Ceviche cremoso de urta de anzuelo, crema helada de maíz dulce y su crujiente - 22€ Tartar de salmón y piña al aroma de trufa y yuzu - 14 € Caballa escabechada, pimientos confitados, espárragos de estero y torta especiada de cúruma - 14 € Ajoblanco malagueño y gamba roja en tartar con granada encurtida - 17 € Ensalada tibia de langostinos al ron añejo, vinagreta de mango y mousse de bonito - 17 € Entrantes Calientes
Vieiras asadas con jugo de naranja y endivias braseadas - 21 €
Ostra en caldo dashi - 23 € Bogavante asado, tartar de salmón y vinagreta tibia de cítricos - 24 € PrincipalesBonito al aroma de carbón, cremoso de batata, espuma de queso majorero y mojo verde de cilantro - 28 €
Rodaballo al cava, puré de patata trufado y ensalada de hinojo - 29 € Solomillo de ternera asado al aroma de parrilla con cebollitas glaseadas al mosto y almendras - 35 € Carré de cordero, milhoja de patata y foie acompañada de una melaza de nueces y naranja - 31 € |
Ostras y caviarOstras Fine de Claire (crianza 6 meses)
1/2 docena 19 € - Docena: 35 € Caviar Imperial Baeri 10gr: 33 € - 30gr: 62 € Caviar Oscietra 10gr: 52 € - 30gr: 100 € Menú degustación
Terrina de foie mi-cuit, compota de ruibarbo
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